Bakso dan gorengan. Dua jenis makanan yang paling banyak disukai oleh bangsa ini. Keduanya seringkali dijadikan santapan pengganjal makanan berat. Begitu pula kalau keduanya disatukan. Makanya, Bakso Goreng bisa menjadi salah satu jajanan yang bisa masuk ke lidah siapa saja dari seluruh penjuru Indonesia, tak terkecuali di Bandung. Buat orang Bandung yang memang udah bakat jajan dari lahir, ada satu kedai bakso goreng yang wajib buat dijajal terletak di kawasan Jl. Lombok, bernama Bakso Goreng Baginda.
Bakso Mekar Basreng Baginda
Lain daripada yang lain, Bakso Goreng
Baginda punya ciri khas yang bikin rasanya beda. Teksturnya renyah tapi nggak
keras. Bagian dalamnya justru empuk, padahal proses penggorengannya memakan
waktu hingga 30 menit, dan menggunakan dua wajan yang berbeda. Tapi memang dari
segi cara menggorengnya, si aanya di sini sungguh sabar dan konsisten
menggunakan api kecil, sehingga bagian luarnya crispy, namun tidak sampai
menjadi keras dan kering. Walaupun prosesnya memakan waktu setengah jam, buat
yang antri nggak perlu nunggu lama, karena proses penggorengannya selalu
dilakukan secara terus menerus menggunakan wajan ukuran besar, dan beberapa
wajan sekaligus, kita hanya perlu menunggu sekitar 5-10 menit saja. Apabila
beruntung, malah bisa langsung dapat.
Di Bakso Goreng Baginda terdapat dua
pilihan bakso, yaitu bakso mekar dan bakso gepeng. Dari bentuknya yang berbeda
bisa menghasilkan tekstur rasa yang berbeda pula. Kalau bakso mekar yang bentuknya
cukup umum ini lebih empuk, sedang bakso gepeng yang menggunakan pangsit terasa
lebih crispy karena ukuran ketebalannya yang tipis. Tapi keduanya
sama-sama dijual dengan harga Rp4.000 saja per buahnya. Padahal rata-rata harga
basreng (bakso goreng) di Bandung itu di Rp5.000 lho.
Selain soal tekstur dan bentuknya, Bakso
Goreng Baginda juga punya komposisi yang khas, yakni memadukan secara langsung
adonannya dengan daging ayam dan daging ikan tenggiri sekaligus, sehingga
mengandung lebih banyak protein, juga terasa lebih berserat.
Nggak cukup sampai di situ, saus yang
digunakan dalam penyajian basrengnya pun berbeda, lho. Bakso Goreng Baginda
menggunakan saus asam manis yang rasanya mirip seperti sambal Bangkok, tidak
pedas, namun segar di mulut.
Bakso Goreng Baginda ini disajikan dengan
kemasan cukup premium menggunakan paper box, sehingga walau harganya
terjangkau, level-nya ini sudah berbeda dibandingkan basreng lain pada umumnya.
Ditambah, karena Bakso Goreng Baginda ini juga merupakan bagian dari grup Bakso
Sultan dan Kopi Saring Sinar Pagi, kita juga bisa menyantapnya di area dine in
yang cukup luas dan nyaman.
Nah, buat yang penasaran dengan renyah
empuknya bakso mekar dan bakso gepeng bikinan Bakso Goreng Baginda, langsung
saja merapat ke Jl. Lombok No. 30, Bandung. Spesial untuk Bakso Goreng Baginda,
bukanya mulai dari pagi buta hingga malam hari. Jadi buat yang mau beli sebelum
sekolah atau kerja, maupun yang baru sempat mampir sepulang beraktivitas, bisa
tetap mampir ke Bakso Goreng Baginda.
